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餐加创始人、简厨创始人胡耀洲:新餐饮时代,超级用户才是关键

2019-05-26 12:58 来源:中国日报网

  餐加创始人、简厨创始人胡耀洲:新餐饮时代,超级用户才是关键

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霍华德·舒尔茨:“星爸爸”的新身份和旧坚持
2019-05-26 作者: 记者 周琳 实习生 于越/上海报道 来源: 经济参考报

??? 霍华德·舒尔茨,现任星巴克咖啡公司董事会执行主席。1971年在西雅图开的第一家星巴克咖啡店如今在全球已拥有超过2.5万家门店,市值从1992年上市时的2.5亿美元一路增长到今天的近900亿美元。霍华德·舒尔茨本人在2000年一度卸任首席执行官,但在2008年金融危机前回归,带领星巴克缔造了一段无比成功的反转之旅。

  2019-05-26,霍华德·舒尔茨正式卸任首席执行官一职,并将工作重心转移至全球臻选咖啡门店的创新、设计和发展,推动扩大零售店模式,以及致力于星巴克的企业社会责任事务。

  “三年前,在星巴克的全球股东大会上,我向我们的员工、我们的股东问了一个很重要的问题——一家商业上市公司的使命和责任是什么?仅仅只是盈利赚钱吗?只是为股东带来回报么?如何在商业利润和社会责任之间实现一种脆弱的平衡?”

  以新身份首次访华,先去和星巴克位于北京798门店的伙伴们(即星巴克的员工)交流,宣布对中国符合条件员工父母的重疾保险计划,再到清华大学进行了一场关于责任与梦想的演讲。霍华德·舒尔茨此次来华,马不停蹄。而在沟通、直播和专访中,这位精力异常充沛的“星爸爸”,一直在强调三个关键词——平衡、好奇、信心。

  商业和人性的“平衡”:金字塔的顶部是员工

  在《经济参考报》记者专访当日的早晨四点,舒尔茨就已经起床,来到了星巴克的门店,与正在准备的员工交流合影。卸任后首次访华,舒尔茨主要是为了在门店里宣布一项“父母关爱计划”——所有在星巴克中国自营市场工作满两年且父母年龄低于75周岁的全职员工(伙伴)都将享受,由公司全资提供的父母重疾保险。

  每年投入数百万美元,为这么多员工的父母购买保险,这并非常见之事,商业和人性之间如何平衡?“这一计划仅在中国推出。一部分是因为在这里,不少员工的梦想就是照顾好自己的父母。”霍华德·舒尔茨坦言,决定并不难做,这是一次绝佳的机会,向员工表达尊重和信任。

  舒尔茨分享了他对中国员工的一个惊奇发现。“此前,公司曾对中国员工做调查,目的是想知道,作为公司对于员工而言能够提供的最重要的福利是什么?有不少伙伴的回答是,照顾他们的父母。”舒尔茨说,“后来,有机会我们共同坐下来,我问‘告诉我,你自己的梦想是什么?’我还特意加重了‘你的’两个字,但我接下来听到的仍是‘照顾我的父母’。不是为了我,而是为了我的父母。”

  据舒尔茨介绍,2008年美国发生金融危机时,星巴克也曾被施压削减员工的健康福利。但公司并没有这么做,“因为这会损坏我们公司的存在根基,那就是我们的文化和价值”。

  不是每一个商业决定都是出于经济利益的考量,这一平衡,舒尔茨在加入星巴克后一直坚守了30多年。

  舒尔茨认为自己一直在坚持打造一个与众不同的公司——它不仅人性化,更处处体现着相互尊重和自尊、自豪。

  事实上,2008年重返星巴克时,舒尔茨发现当时管理层过分追求产量、销量,而忽略了咖啡本身。于是他提出花3000万美元,对一万名咖啡师进行培训,目的是为了让星巴克的员工“重拾价值观”。

  在星巴克的早期发展中,舒尔茨所创立的两个标志性的项目,如今已成为星巴克文化的根基。首先,星巴克为包括全职和兼职在内的所有员工都提供医疗保险。在过去的20年中,即使医疗成本不断上涨,星巴克仍坚持贯彻这项员工福利。另外,星巴克还推出了面向员工的股票期权方案——“咖啡豆股票”。

  “我们始终认为最好的成功是与彼此分享。”舒尔茨特别强调了珍视伙伴价值的企业理念,“在星巴克金字塔的顶部不是股东,而是我们的员工,中间是我们的顾客,底部才是我们的股东。”

  管理和创新的“好奇”:理解“我之存在,因为有你”

  “星爸爸”荣誉等身,星巴克上市20多年来,市值更是从2.5亿美元变成了近900亿美元。

  经过了40余年的“攻城略地”,全球最大的咖啡连锁店星巴克出现在了世界的每一个角落。

  “回顾曾经取得的成就,分析成功的原因,我可以肯定地告诉你们,这不是因为我有MBA学位,因为我并没有;这也不是因为我有商学院学位,因为我也没有,而且我已经不可能再获得。”舒尔茨在演讲中说,他确认自己有的“就是生活阅历”。

  “我去过的每一个地方,我做的每一件事情,我试图永葆好奇,并且我要跟你们说,要保持绝对的好奇心。对这个世界、对你所处的周围环境,对你能从不同的经历和不同的人身上学习所得的收获,你会因为所学到的很多东西而感到惊喜。”他说。

  采访中,舒尔茨分享了自己在南非的经历。6个月前,星巴克准备在南非开出第一家门店。围坐着的50个在星巴克工作的年轻人,轮流分享自己的故事。这时,他反复听到一个之前从未听过的非洲词语,他们很多人都讲到了这个词。

  Ubuntu,他们一直在说的这个词是什么意思?这些年轻人告诉舒尔茨,“Ubuntu”是曼德拉曾经多次提及的一个词,意思是“我之存在,因为有你”。

  2000年,霍华德·舒尔茨曾辞去星巴克总裁兼CEO一职;2008年金融危机,星巴克陷入困境,他重返该职务并进行了多项变革,才将星巴克拉回零售业巨头的位置。

  从商业的角度来看就是,在很多情况下,对文化、价值观、指导原则的理解和认同会比商业战略本身更重要。

  舒尔茨认为,星巴克决定在全球为1万名难民提供就业机会,为不少伙伴提供4年免费教育奖学金,主要原因是内心坚信,最核心的责任不仅是赚钱,而是希望能成为一家以人文精神为基础的绩效驱动型的公司。

  投资和扩张的“信心”:星巴克在中国就是本土企业

  “我们看好中国经济和前景。结果就是我们在中国做了大量的投资,我们也从中获得了相应的回报。”舒尔茨表示,看好中国是投资的前提,也是收益的原因。

  在进行专访时,当被问及中国市场规划、战略等问题,霍华德·舒尔茨非常绅士地表达了对中国市场的信心,并将具体的问题回答交给了坐在他右手边的星巴克中国首席执行官王静瑛。

  事实上,在星巴克刚刚进入中国的前几年,不少门店一直处于亏损状态,分析师们更纷纷质疑,在一个有着喝茶传统的社会卖咖啡,成功并非易事。

  但现在,中国已经成为星巴克最大的国际市场。进入中国18年来,在中国大陆的127个城市,星巴克开设了2600多家门店。与2011年的400多家相比, 近几年的开店速度更是明显加快。

  舒尔茨表示,在中国星巴克做的是“持久的生意”,大量投资于中国,也是为了未来继续更大、更持久的业务。“预计到2021年,星巴克在中国大陆的门店数量将达到5000家。这也意味着未来我们每年都将开设500家门店,并招募1万名伙伴。”

  “我们在这里非常本土化,不会让进入到这里的人们觉得这是一个外国人的店。”舒尔茨说,我们对中国未来的发展前景一直有着极强的信心,对中国消费者和市场一直保持乐观态度。我们认为中国市场的强劲增长将是长期的,星巴克也正在酝酿对中国新的投资计划。

  星巴克方面认为,能在中国实现快速市场扩张的原因主要有三:一是不断增加的中国中产阶层数量和消费的升级;二是专业咖啡商业公司的强劲增长;三是咖啡文化在消费者心中更加深入。

  面对数字化、线上和线下融合、社交化的兴起,消费者的选择也正变得更加多元,独立和“小而美”的品牌正在迅速占领消费市场。对此,舒尔茨表示,星巴克不仅会继续推动数字化的创新,用技术的手段去连接生活在数字时代的“00后”,还会加强在内容上的打造,进行情感上的联系。

  2016年12月,腾讯和星巴克宣布达成战略合作,微信支付接入星巴克的门店;2017年,开启社交礼品体验等社交数字化消费体验;今年的晚些时候,星巴克第一家海外烘焙工坊也将在上海正式开业,这个比西雅图第一家烘焙工坊还要大一倍的臻选咖啡烘焙工坊,也显示出了星巴克对中国市场的重视程度。

  有太多快速消费品牌分享了中国市场的红利,他们在初入华时设定下自己的标签,在这个巨大的市场中得到回报。但是,消费者是多变的,如果标签化太过,就会失去不少个性化的消费者。

  对于星巴克亦然,吃着肯德基、麦当劳等长大的孩子们,会因为它的热量高而转向更减量的绿色生活;星巴克的“商务范”能否得到“95后”、“00后”的青睐,也是一个未知数。

  但即便如此,“星爸爸”的经验仍值得分享。星巴克方面强调,舒尔茨今后工作重点转移至全球臻选咖啡门店的创新、设计和发展,推动扩大零售店模式,强化公司的高端咖啡店。

  “随着互联网带来的冲击,每家零售商都受到了线上的威胁,百货商场购物人数量锐减,未来预测也会如此。这意味着,将会出现巨大零售行业的整合,这要求我们必须打造更好的、对人们有情感诉求的、激动人心的消费体验,这也是星巴克将在全球推行的一个战略,快速兴建烘焙工坊。”舒尔茨信心满满地强调称。

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